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冰箱里做泡菜,做泡菜必须要冷藏么

泡菜放在冰箱里能储存多久

泡菜放在冰箱里能储存多久

泡菜放冰箱中一般可以储存15~20天,但也不能储放太久,会滋生出细菌,产生有害物质,比如说是致癌的物质,虽然泡菜也可以放在阴凉的地方,可以不用放在冰箱中,但是毕竟外面空气、温度的变化也是说不准的,很有可能会让泡菜变质,所以说泡菜放冰箱了比较保险。

一般放在阴凉不见光的地方就可以,不用放冰箱。泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月,时间久了容易生成对人体有害的物质。

扩展资料:

在泡菜坛里有乳酸菌生态圈,会自发抑制别的细菌生长。如果杂菌太严重抑制不了,就会生花坏掉。泡菜中的盐不防腐,要想防细菌食盐含量至少要到15%以上,话梅那么咸才可能。

泡菜放的时间不宜太长,否则不仅会影响口感,还会对身体造成伤害,如果细菌感染,产生有害物质,不仅对不起自己也对不起大家,所以在生活中还是以健康为主,生命是本钱,如果健康不要了,要再多的物质也没有什么用,泡菜虽好,但也不可长存放。

做泡菜必须要冷藏么

做泡菜必须要冷藏么

必须要冷藏比较好

腌制好了的泡菜最好是能放入冰箱中冷藏保存,因为冰箱中温度过低,其能抑制细菌的滋生,从而就能使泡菜得到更好的保存,并且将泡菜放入冰箱中冷藏保存的话还能使其口感更好。但注意泡菜放入冰箱中冷藏保存的话一定要密封装好,不然其就很容易和冰箱中其他食物发生串味的情况。

如果腌制泡菜的坛子是那种密封性较好的坛子的话是不需要用石头压着的。但也有很多人在腌咸菜的时候会在上面用石头压着,这是因为石头比较的重,压在上面能够使蔬菜的汁水充分的挤压出来和露汁融合,这样腌出来的咸菜更加的入味。并且这样还能使菜全部浸没到缸中,就能与外界的空气隔离,使得咸菜得到更好的保存

吃完泡菜里面剩下的水是可以重复食用的,将其重新用来腌制泡菜的话能使得腌出来的泡菜更加入味、口感更好。但注意如果要重新使用的话一定要检查一下泡菜水,如果上一轮的泡菜有出现腐化变质的情况的话那剩下的水是不能再使用的,并且如果剩下的水中有出现变浑浊有杂质的情况也不建议再重新使用。

另外吃完泡菜剩下的话不建议多次重复食用,因为多次重复食用的话里面的亚硝酸盐含量就会很高,食用之后就会对健康造成不好的影响。

吃泡菜的注意事项

上火人群慎食

泡菜的热量比较的高,并且属于腌制品,所以食用之后就很容易导致上火。如果本身就已经出现上火迹象了的话就尽量少吃泡菜,不然就会导致上火症状加重。

心血管疾病人群忌食

泡菜在腌制的时候需要放入很多盐,因此像那些有高血压、高血脂等心血管疾病的人群尽量不要食用泡菜,不然食用之后就会增加心血管的负担,并且还会导致病情加重。

泡菜坛子放在冰箱里可以吗

泡菜坛子放在冰箱里可以吗

泡菜坛子放在冰箱里可以是可以,但是不建议。长时间放在冰箱里,乳酸菌的繁殖将受到抑制。做泡菜最好是在常温(18-30度)最好了,这样能保持风味。

四川泡菜具有历史悠久、鲜酸纯正、清爽可口、解腻开胃、促进消化等诸多优点。主要由于四川泡菜中含有对人体心脑血管疾病有利的纤维蛋白溶解酶,此外,经常食用泡菜可摄入大量的活性乳酸菌及乳酸菌代谢产物,它们具有调节肠道微生态平衡、降低胆固醇、提高机体免疫力等保健功能。

自己做的泡菜放冰箱50天了。还可以吃吗

自己做的泡菜放冰箱50天了。还可以吃吗

1.一般只要没变性质就能吃,腌制了半年了,所以我感觉应该还没变质。能吃的,因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质,但是当你腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质。所以,您尽管食用。2腌.制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。3.常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用,既可消除细菌感染,又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺,解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌,使胃内的亚硝酸盐明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成,因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。4.还有最重要的一点就是,咸菜要吃得新鲜、吃得健康,千万不要买市场上的低劣咸菜,有可能是用工业盐腌制,也有可能是化学桶装的,这种劣质产品一定会影响健康!

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